Ulukai

Salsicha é carne? Refri light é ruim?

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Galera, sou Médico Veterinário e trabalho no Serviço de Inspeção Federal (SIF) do Ministério da Agricultura, Pecuária e a Abastecimento (MAPA) realizando fiscalização e inspeção sanitária e industrial de produtos de origem animal.

Pra quem não sabe, todo produto de origem animal fabricado por indústrias que realizam comércio interestadual e internacional é inspecionado pelo SIF. É só dar uma olhada nos rótulos de produtos como manteiga, requeijão, leite em pó e etc que vocês vão ver lá um selo redondo com a inscrição SIF e o número de registro da empresa.

Vou tentar fazer uns esclarecimentos aqui. Qualquer coisa podem perguntar à vontade.

É um alimento com muitos conservantes, portanto basicamente químico.

Feita com carne de porco, na verdade não somente a carne, se aproveita tudo, tudo mesmo.

Vocês já visitaram um frigorífico? Pois eu já. Por este motivo não como, nem mesmo a de frango. Na salsicha tem tudo que não se aproveita nos cortes de suínos e aves. Mas quem come fique tranquilo em relação a limpeza, pois os grandes frigoríficos seguem as normas da ANVISA, mas mesmo assim são os "restos".

Bem, como falei, os frigoríficos não seguem as normas da ANVISA, mas do MAPA. A grosso modo, a ANVISA trabalha com vigilância sanitária no comércio atacadista e varejista e não exclusivamente de alimentos. O SIF/MAPA trabalha na produção, dentro da indústira, na fonte de origem do produto ou matéria-prima e exclusivamente com alimentos de origem animal.

A salsicha tem sim conservantes, mas isso não a torna um produto químico. Existem tabelas de valores máximos para cada tipo aditivo a ser utilizado.

Dizer que a salsicha é feita de "restos" não é correto. O correto é dizer que são utilizados subprodutos do abate e da desossa. Quase nenhum produto embutido é produzido com carnes nobres ou com cortes tradicionais. Há exceções. Essas carnes vão pro consumo in natura e seria inviável economicamente produzir embutidos com elas. Os recortes da desossa e as carnes industriais e a as carnes mecanicamente separadas é que são utilizadas para esse fim. São carnes que geralmente não se prestam ao consumo in natura por não serem economicamente viáveis, "visualmente não-aproveitáveis" como já disseram aí. Fabricar embutidos com elas é agregar valor. Nas salsichas também são utilizados como ingredientes alguns miúdos bovinos como estômago, coração, língua, rins, miolos, fígado e até tendões, pele e gorduras, de bovinos, suínos ou aves conforme o caso. Os únicos tipos de salsichas em cujo processo de fabricação não é permitido o uso de miúdos são a Salsicha Frankfurt e a Salsicha Viena.

Salsicha só se for de frango e olhe lá. A salsicha "normal" é uma porcaria, o resto do resto.

Existe pouca diferença entre a salsicha fabricada com carne bovina ou suína e a salsicha de aves (frango, peru, etc). Todas elas (exceto as que já citei) podem conter até 10% de miúdos e gordura. São utilizados também os mesmos aditivos. A diferença é que são feitas com ingredientes oriundos de espécies distintas. Também podem ser utilizados como ingredientes opcionais gorduras e proteínas vegetais e açúcares. Todas elas devem seguir também os seguintes padrões:

Amido (máx.) - 2,0%

Carboidratos Totais (máx.) - 7,0%

Umidade (máx.) - 65%

Gordura (máx.) - 30%

Proteína (mín.) - 12%

TODOS os embutidos são ruins!!!

Sem exceção!!

Ruins em que sentido? O presunto cozido por exemplo é um embutido nobre, fabricado exclusivamente com carnes nobres (pernil suíno). Existem muitos tipos de embutidos. As salsichas são apenas um tipo. Presunto, mortadela, salame, linguiça, blanquet, apresuntado, hambúrguer, são bons exemplos.

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que tenha mais plástico

Todo dia frango enjoa e peixe dá muito trabalho.

kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

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Vlw B3SSA vai acrescentar muito ao tópico. E acho que o Bernardofh falou que todos os embutidos são ruins para uma boa dieta para ganho muscular.

Eu tenho muita duvida sobre esse lances de alimentos irradiados, isso seria apenas uma forma de facilitar a vida das industrias ou é algo que o consumidor tem a ganhar com isso? Pode ser que seja as 2 coisas, mas para qual lado isso pesa mais?

Se o MARTOK, o B3SSA ou alguma outra pessoa quiser esclarecer essas coisas, fiquem a vontade. rs

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A questão da irradiação de alimentos é única e exclusivamente para aumentar a segurança alimentar do produto. O consumidor ganha um produto mais seguro e quem vende ganha um tempo maior de vida de prateleira.

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Agora mesmo estou desenvolvendo uma linha pro meu cliente de massas frescas, e que se tudo der certo (e se o crédito sair) usaremos atmosfera modificada e pasteurização por microondas a fim de obter pizzas, gnocchis, raviolis e cia feitos com molho, guardados à temperatura ambiente e com shelf-life (tempo de validade em prateleira) de 120 dias.

120 dias em temperatura ambiente com molho? Rapaz, esse negócio é bom. Você trabalha só desenvolvendo produto ou com linha comercial também?

O pessoal precisa parar de ter medo de consumir alimentos tecnologicamente avançados. A suspeita deve pairar sobre quem fabrica de qualquer jeito, e não seobre quem fabrica respeitando a legislação e investindo em qualidade. Já visitei gente que faz queijo branco (Minas Frescal) ao estilo clássico, tão gostoso como antigamente e tão letal como uma arma biológica, ehehehehehehhehehe....

Exatamente.

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Convidado sickus

Algum de vocês manja de mostarda ?

Eu comprei uma que parece ser importada, da marca Heinz, custou 10 pau.

No rótulo diz não ter carbs, proteinas e nem gordura, só sódio de nutrientes.

Isso é confiável ? Dá pra confiar nesses "zeros" ? Então é praticamente água com sal ???

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Convidado malkafly
uma vez, o emoxxxonly me disse que quando passou a engulir linguiça, emagreceu. pergunta pra ele o segredo

HUAHUAHUAHUHUAHUAAHUHUAHUAHUA!

BOA!

Galera, sou Médico Veterinário e trabalho no Serviço de Inspeção Federal (SIF) do Ministério da Agricultura, Pecuária e a Abastecimento (MAPA) realizando fiscalização e inspeção sanitária e industrial de produtos de origem animal.

Pra quem não sabe, todo produto de origem animal fabricado por indústrias que realizam comércio interestadual e internacional é inspecionado pelo SIF. É só dar uma olhada nos rótulos de produtos como manteiga, requeijão, leite em pó e etc que vocês vão ver lá um selo redondo com a inscrição SIF e o número de registro da empresa.

Vou tentar fazer uns esclarecimentos aqui. Qualquer coisa podem perguntar à vontade.

Bem, como falei, os frigoríficos não seguem as normas da ANVISA, mas do MAPA. A grosso modo, a ANVISA trabalha com vigilância sanitária no comércio atacadista e varejista e não exclusivamente de alimentos. O SIF/MAPA trabalha na produção, dentro da indústira, na fonte de origem do produto ou matéria-prima e exclusivamente com alimentos de origem animal.

A salsicha tem sim conservantes, mas isso não a torna um produto químico. Existem tabelas de valores máximos para cada tipo aditivo a ser utilizado.

Dizer que a salsicha é feita de "restos" não é correto. O correto é dizer que são utilizados subprodutos do abate e da desossa. Quase nenhum produto embutido é produzido com carnes nobres ou com cortes tradicionais. Há exceções. Essas carnes vão pro consumo in natura e seria inviável economicamente produzir embutidos com elas. Os recortes da desossa e as carnes industriais e a as carnes mecanicamente separadas é que são utilizadas para esse fim. São carnes que geralmente não se prestam ao consumo in natura por não serem economicamente viáveis, "visualmente não-aproveitáveis" como já disseram aí. Fabricar embutidos com elas é agregar valor. Nas salsichas também são utilizados como ingredientes alguns miúdos bovinos como estômago, coração, língua, rins, miolos, fígado e até tendões, pele e gorduras, de bovinos, suínos ou aves conforme o caso. Os únicos tipos de salsichas em cujo processo de fabricação não é permitido o uso de miúdos são a Salsicha Frankfurt e a Salsicha Viena.

Existe pouca diferença entre a salsicha fabricada com carne bovina ou suína e a salsicha de aves (frango, peru, etc). Todas elas (exceto as que já citei) podem conter até 10% de miúdos e gordura. São utilizados também os mesmos aditivos. A diferença é que são feitas com ingredientes oriundos de espécies distintas. Também podem ser utilizados como ingredientes opcionais gorduras e proteínas vegetais e açúcares. Todas elas devem seguir também os seguintes padrões:

Amido (máx.) - 2,0%

Carboidratos Totais (máx.) - 7,0%

Umidade (máx.) - 65%

Gordura (máx.) - 30%

Proteína (mín.) - 12%

Ruins em que sentido? O presunto cozido por exemplo é um embutido nobre, fabricado exclusivamente com carnes nobres (pernil suíno). Existem muitos tipos de embutidos. As salsichas são apenas um tipo. Presunto, mortadela, salame, linguiça, blanquet, apresuntado, hambúrguer, são bons exemplos.

Pô, valeu pelos esclarecimentos B3SSA!

Mais um amigo de São Luís no PVT!

* * *

A respeito dos hamburgueres, sugiro sos amigos do tópico ver o filme "Fast food nation" com Greg Kinnear, e com participação especial de várias celebridades, até a Avril Lavigne entra no meio da história.. Existe inclusive várias lendas a respeito do hamburguer do McDonald's.

Esses vídeos dos frangos do KFC nos EUA e na Europa rolam demais. Pra quem não sabe o KFC é uma rede de fast food que é especializada em vender frango frito. Tipo coxas de galinha, peito, etc.. Chama-se Kentucky Fried Chicken (Frango Frito do Kentucky)..

Amigos Martok e B3SSA, tenho três perguntas que gostaria de fazer a vocês, caso não seja incomodar demais:

1) Aquele "Peito de peru light" que compramos no supermercado, o que vocês tem a comentar a respeito deles ? São naturais ou são também "mistureba química" ?

2) Quando esses embutidos são processados é levada em consideração a quantidade de radicais livres que resultam das reações químicas desses alimentos no nosso organismo ? Resultaria, por consequência, mais radicais livres que alimentos orgânicos ?

3) Diante disso tudo, o requeijão light e os embutidos light continuam sendo uma boa opção (alternativa à manteiga no caso do requeijão) a uma dieta de boa qualidade ?

Pode ser crendice, mas por essas coisas que eu acredito que as gerações antigamente viviam mais e eram mais fortes, sua alimentação era bem mais natural e balanceada, embora veneno de cobra também seja natural hehe.

Abraços!

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Pô, valeu pelos esclarecimentos B3SSA!

Mais um amigo de São Luís no PVT!

Existe inclusive várias lendas a respeito do hamburguer do McDonald's.

Amigos Martok e B3SSA, tenho três perguntas que gostaria de fazer a vocês, caso não seja incomodar demais:

1) Aquele "Peito de peru light" que compramos no supermercado, o que vocês tem a comentar a respeito deles ? São naturais ou são também "mistureba química" ?

2) Quando esses embutidos são processados é levada em consideração a quantidade de radicais livres que resultam das reações químicas desses alimentos no nosso organismo ? Resultaria, por consequência, mais radicais livres que alimentos orgânicos ?

3) Diante disso tudo, o requeijão light e os embutidos light continuam sendo uma boa opção (alternativa à manteiga no caso do requeijão) a uma dieta de boa qualidade ?

Malkafly,

Tu és da Ilha?

Então, essa estória do hamburguer do McDonald's é pura lenda. Eles são feitos exatamente como qualquer outro hamburguer no mundo: de carne bovina. A receita é que é diferente. E cada país tem seu próprio fornecedor.

Quanto ao "Peito de Peru Light":

Ele é um embutido como outro qualquer com a diferença que usa carne oriunda do peito de peru. Mas pode também, como mencionei anteriormente, ter um certo percentual de miúdos, amido, proteína vegetal e etc. Nutricionalmente, vale a pena comparar com os rótulos dos outros produtos pra avaliar se existe ou não alguma vantagem com relação ao nutriente que mais te interessa.

Quanto aos radicais livres:

Com toda certeza a maioria absoluta das indústrias produtoras de embutidos não tem a mínima noção dos radicais livres nos seus produtos.

Quanto aos lights:

Vale o que falei acima. Compare os rótulos dos outros produtos pra avaliar se existe ou não alguma vantagem com relação ao nutriente que mais te interessa. Lembrando que a definição de LIGHT é a redução mínima de 25% de pelo menos um dos nutrientes. É interessante ressaltar também que dá sim pra confiar na tabela nutricional dos rótulos das empresas que tem uma marca a zelar. A ANVISA é a responsável pela fiscalização dos teores nutricionais.

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cara...

salsicha geralmente é feita com as piores partes do animal:miolhos,miudos e carnes de segunda,sem contar os conservantes.

não acho uma boa fonte de vitaminas não.

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